6月8日，天津经济广播《经广非常道》节目访谈威尼斯官网创业榜样非遗传承江南小切项目负责人胡子童。

访谈内容如下：

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天津经济广播优选天津青年创客榜样走进《经广非常道》节目，请他们讲述成长历程和创新探索经历，分享他们昂扬向上、不怕挑战和困难、敢于坚持的创业精神！

胡子童讲述做冻米糖传承的机缘

丰城冻米糖也就是江南小切，是江西丰城几乎家家户户逢年过节待客接物的必备甜品，真的是从小吃到大，成为了一种必备的年味记忆。2020年初，疫情元年在家中，一篇“30万冻米糖滞销，急！”的报道吸引了我，理所应当出现在餐桌上的糕点，印象中第一次放大到了网络中，这是我第一次深刻了解江南小切的前世今生，我发现无论是包装还是口味等等都很传统，心中就埋下了复兴的种子。2020年步入大学后，室友网购冻米糖，我尝了一下，发现完全不是正宗冻米糖的那种味道，但还打着江南小切的名号在销售，这个时候我决心要为家乡的产品复兴，走出江西，迈向全国做点事。

有了想法之后我做的第一件事情就是拜访丰城冻米糖省级第四代冻米糖传承人游兵干先生，也就是我的师傅，向师傅请教他这几十年做冻米糖的经验和感悟，达成很多对冻米糖未来发展的共识。主要有三个方面：一是坚持江南小切传统手工制作工艺的传承和口味上的层次丰富创新，二是通过文创和直播带货做老字号的新品牌营销，三是招募人才团队。2021年在我招募设计、食品等6个专业的12名初创人员组建团队，展开全方位助力江南小切焕新颜的发展。

在第四代冻米糖传承人游兵干先生指导下，团队自主复刻了80年代野生山茶油新口味，同时依托威尼斯7798cc生物技术与食品科学团队研发第五代核心冻米子技术进行了传承创新。

胡子童：在自主研发野生山茶油新口味的过程中可谓是筚路蓝缕，团队历时了三年才完成它的创作，走遍了全国10多个省份找寻生产野生山茶油、桂花、麦芽糖等原料。为什么我们要做这个口味呢？因为在以前还没有这么多油种的时候，最原始最纯正的冻米糖就是有野生山茶油的参与的，为了还原老一辈江西丰城人民小时候的味道，我们决心复刻这款产品。从包装上，我们采用了80年代的油纸包装，产品一推出，令业界轰动，几乎所有的同行都开始模仿，受到广大消费者的认可，尤其是老年群体，唤醒了他们儿时的味道。这个创新的过程就是一种手艺人传承非遗产业的精神展示。

江南小切的制作技艺过程，未来要形成一个强的产业就必须要有一个强大的产业链，尤其是底层产业链。从生的糯米到成熟的糯米的转化，这一步还是存在靠天吃饭的情况，需要蒸熟的糯米晾晒阴干成我们原料冻米子，这个过程用人工多，耗时长，不利于产业长远发展。一次偶然的机会，我了解到我们学校有个国家级的生物技术与食品科学基地，我就通过我们学院党委副书记马静老师联系上了生食学院的老师，展开了第五代冻米子技术的研究。新的产品无论是从口感、美观亮度，还是说整体的成本上来说都很不错，最重要的是我们今后所有的原料都能不受时间、空间的限制了，这是一次江南小切的变革！

新技术、新工艺让江南小切焕发新生，胡子童带领团队深挖江西丰城本土文化，设计了很多具有地域特色的文创产品，希望以此撬动年轻消费群体。2022年公司推出了粉色包装的文创礼盒作为江西丰城伴手礼，借助电商销售，实现了数十万的销量。

今年4月份，由非遗导师游兵干手工制作的卡通冻米糖产品在第二届中国武汉旅游博览会正式亮相，受到家长和小朋友的喜欢，也获得媒体等多方关注，这激发了胡子童要继续做青少年儿童体验科普教育产品。7月份在天津旭辉御府社区30多个小学生参与了制作卡通冻米糖的过程，并大方展示他们的“作品”，孩子们脸上洋溢的笑容是对科普非遗新产品的肯定。

产品好不好还得看原料，为了还原真正“江南小切”的原始味道，团队走遍丰城的田间地头，只为选用最优质的糯米，先后寻找选择了8片适合栽种一季稻糯米的稻田，并和农户达成合作，成功带动当地农户致富，形成几千万级产业链。

创业过程历经波折，在自我否定中成长

胡子童：在我的创业实践过程中，遇到最大的困难其实就是在做老字号的新品牌营销之路中，曾经有想完全的脱离我们老字号的品牌。去做一个新的品牌，在外界大量的质疑之下我的自我怀疑和否定。后来慢慢发现其实平台非常重要，可能没有了平台，你什么都不是。那其实做新的品牌上来讲，它是需要很多资本，不是凭空的，单纯的你想做好就能够做好的。所以后来我就陷入了深度的自我怀疑和自我否认否定，有一度想放弃过这个项目。但是当我想起我最初想做江南小切的初心的时候，我就很快燃起斗志，因为我想我做的不不仅仅是一个食品，它更多的是一种文化的传承，一种使命的传承。后来我带领团队也深耕江南小切的文脉，想在新的时代中担负起江南小区发展的文化使命，产品的发展背后一定是要有故事，稳扎稳打地去解读一个产品，它是一个长时间的过程，不是一朝一夕，不能冒进。

创业，重要的是一定要勇敢而自信地去做好一件事情

胡子童：我认为创业这件事实际上其实就是个人成长的一个历程，非常吃创业人的一个全面综合的能力。创业就是将你的能力用到极致，整合资源的一次实践。我觉得创业成功一定取决于以下几个因素：

首先，你的知识储备一定要丰富，因为它涉及很多很多的领域，包括政策、法律、财务、市场、团队等；

第二，就是要具有创新的思维和前沿性的思考。我现在有看官方新闻的一个习惯，因为现在时代变化太快了，必须保持更新、保持更迭；

第三，创业是一种人与人之间的打交道，这就需要很高的情商，接人待物、合作洽谈，都需要分寸、技巧和艺术，需要用心琢磨和积累；

第四，把握机会，整合资源非常重要。创业的过程中，会碰到很多资源，父母带来的、朋友带来的、老师带来的，还有自己在平常展示之中能够带来的一些所谓的资源，这些资源怎么用才能恰到好处，以及对于一个转瞬即逝的机会，是否能够敏锐、不懈怠、有能力去把握，这非常关键；

第五，我认为最重要的一点就是要做好企业管理，我认为这是一门非常高深的学问，目前我也正在学习精进这一块的知识。

未来的目标

胡子童：我们要把江南小切的全产业链再进一步夯实，依托威尼斯7798cc的相关食品工艺和技术，做到新品的1000万市场增值，带领更多与公司合作的丰城农户创收致富，让江南小切这个传统非遗以崭新形象走向全国、走向世界！

胡子童，威尼斯7798cc经济学院励学自强社主席；金融2004班班长兼任团支书；威尼斯7798cc第四期弘毅班成员；威尼斯7798cc第六届身边榜样分享团成员；天津市优秀学生干部；天津市新时代乡村振兴战略实践行先进个人；先后荣获威尼斯7798cc贰等奖学金、三好学生、优秀学生干部、优秀共青团员、优秀共青团干部、优秀青年志愿者、优秀团员标兵等称号。

2022年暑假，胡子童积极参与返家乡、三下乡实践活动，参与到建设家乡的大家庭中。期间被丰城团市委聘任为丰城市铁路镇大学生兼职团委副书记，就任期间，他积极组织关爱留守儿童——童心港湾活动开展，完成铁路镇新余村留守儿童上门入户关爱全覆盖，他牵头成立铁路镇新余村青年之家，覆盖100多青年，组织镇青年参与青年大学习。在村委老龄化的情况下，他被聘任为铁路镇新余村兼任大学生就业岗实习村干部，他毅然开展新余村高质量就业村创建点工作，完成对2600余劳动力上万余就业信息摸排及信息入网工作，为村集体处理30余件疑难杂症事件，为村房屋问题综合排查，他走遍新余村百余户人家。

他走进田间地头，总结乡村振兴典型案例，撰写万字计划书，受到村镇领导及家乡人民的认可。团队荣获天津市暑期优秀实践团队称号，天津市新时代乡村振兴战略实践行先进集体标兵称号。